Curso de Golfeados y Roles de Canela

Golfeados Venezolanos y Roles de Canela

Fecha: Domingo 8 de noviembre

Hora: 10:00 a. m. — Hora de Miami

Modalidad: Online EN VIVO vía Zoom

Finalización estimada: entre 3:00 y 4:00 p. m.

Acceso a la clase grabada durante 1 mes

En este curso aprenderás a elaborar los tradicionales golfeados venezolanos y deliciosos roles de canela, trabajando diferentes presentaciones, rellenos y variaciones.

Prepararemos la masa tanto de forma artesanal como utilizando máquina amasadora, para que puedas adaptar el proceso a los equipos que tengas disponibles y aprender también a llevar las fórmulas a mayores volúmenes de producción.

¿Qué elaboraremos?

1. Golfeados venezolanos tradicionales, con su característico sabor a papelón, anís y queso.

2. Roles de canela, con diferentes posibilidades de relleno, decoración y presentación.

¿Cómo se desarrollará el curso?

La clase estará dividida en 2 encuentros en vivo durante el mismo día, respetando los tiempos naturales de fermentación de nuestras masas.

PARTE I | Aprox. 2 horas — 10:00 a. m. a 12:00 p. m.

Comenzaremos con la presentación y revisión de la teoría. Realizaremos juntos nuestra mise en place, prepararemos el prefermento y continuaremos con la elaboración de las masas.

Aprenderás las técnicas de amasado, desarrollo del gluten, estirado, relleno, enrollado y formado de nuestros golfeados y roles de canela.

Una vez formados, los panes pasarán a su proceso de fermentación durante aproximadamente 2 a 3 horas, dependiendo de las condiciones ambientales.

Durante este período nos desconectaremos de Zoom. No necesitas permanecer conectado durante la pausa.

PAUSA DE FERMENTACIÓN | Aprox. 2 a 3 horas

PARTE II | Aprox. 1 hora

Nos encontraremos nuevamente para completar nuestras preparaciones:

• Técnicas de pincelado.

• Horneado en tres fases.

• Acabados y presentación final.

• Conservación de los panes.

• Recomendaciones para su comercialización.

La finalización del curso puede variar según las condiciones de fermentación. Te recomendamos reservar disponibilidad hasta aproximadamente las 4:00 p. m.

¿Qué incluye el curso?

• Guía y manual con el paso a paso de las elaboraciones.

• Lista completa de ingredientes y utensilios.

• Tablas con fórmulas panaderas para adaptar las recetas y trabajar con mayores volúmenes de producción.

• Acceso a la grabación completa durante 1 mes.

¿QUÉ APRENDERÁS?

• Cómo elaborar correctamente la masa a mano y utilizando máquina amasadora.

• Técnicas de amasado, desarrollo del gluten, estirado, formado y relleno.

• Cómo organizar y manejar la masa para trabajar con mayores volúmenes de producción.

• Cómo comprender el proceso de fermentación y reconocer cuándo los panes están listos para hornear.

• Técnicas de pincelado y horneado en tres fases.

• Cómo lograr panes suaves, aromáticos y con una excelente presentación.

• Métodos adecuados para conservar tus panes.

• Recomendaciones para comercializar tus productos.

• Tips, técnicas y secretos que utilizo en mi propia producción.

¡BONO DE REGALO!

Con tu inscripción también recibirás:

• RECETARIO DE TOPPINGS Y CREMAS

Mi recetario con 10 recetas diferentes de cremas que podrás utilizar para decorar, rellenar y complementar tus roles de canela.

Estas preparaciones te permitirán crear diferentes combinaciones, ampliar tu variedad de productos y ofrecer nuevas opciones a tus clientes.

¡Todo este material queda para ti!

Puedes participar desde cualquier país.

La clase se realiza completamente EN VIVO vía Zoom, para que puedas acompañarme durante todo el proceso, observar las técnicas, elaborar tus panes conmigo y hacer tus preguntas.

Y si después quieres repetir algún procedimiento o repasar una técnica, tendrás acceso a la grabación durante 1 mes.

RESERVA TU CUPO

CURSO DE GOLFEADOS VENEZOLANOS Y ROLES DE CANELA

Domingo 8 de noviembre · 10:00 a. m. — Hora de Miami